El ghee o mantequilla clarificada se prepara derritiendo a bajas temperaturas la mantequilla (sin sal) hasta que todos los sólidos de la leche se separen de la grasa. El resultado es un aceite muy estable que resulta ideal para cocinar o incluso freír y por supuesto es libre de grasas trans. Tampoco requiere de refrigeración.
El ghee es un alimento muy nutritivo ya que contiene muchas vitaminas liposolubles y al mismo tiempo ayuda a la absorción de otros nutrientes presentes en los alimentos. El consumo del Ghee resulta ideal para alérgicos o sensibles a la leche ya que en el proceso se eliminan prácticamente todos los residuos lácteos.
